有職お誂え雛人形工房 京人形司 京都桃玄(とうげん)
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〒604-8451
京都市中京区西ノ京輿岡町 25-19
TEL 075-462-7745
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できるだけ手作り

出来るところからドンドン進めてます
細かい作業が多いので大変です
まだ認めたくはないのです
老眼を



まだ注文した小物が届いてないので
完成はしてませんが箱に入れて保管します



久し振りにチャーシュー作りました

たまにレジにて30%引きとか
50%引きとかのお肉が並びます
そんなんで良いのです

私は中華鍋で作ります
水に料理用の紹興酒とニンニクと生姜と醤油
それとほんの少しのグラニュー糖と鷹の爪



落し蓋をして約二時間煮込みます
完全に水分を飛ばします



約一週間~十日程冷蔵庫で寝かします
熟成されて美味しくなります



これから仕入れにお金がかかりますので
節約に努めている桃玄で御座います

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コメント(4)

更新:2018年09月19日

この記事へのコメント

お料理が得意なんですね。彼是ぬ10年以上包丁を持った記憶がございません。健
Posted by guildguild at 2018年09月19日 22:10
美味しそうなチャーシューですね
食べたくなってきました。
けん
Posted by guildguild at 2018年09月19日 22:41
健さん
多分ですが一般の方より料理得意だとおもいます。中華ばっかりですけど、、、
Posted by 京都桃玄京都桃玄 at 2018年09月23日 19:22
けんさん
自分でいうのもなんですが本当に美味しいです。また作ろうと思います。
Posted by 京都桃玄京都桃玄 at 2018年09月23日 19:28
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